インド料理の基礎知識 カテゴリーの投稿

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    インド料理の基礎知識

    日本でも大人気のインド料理。ランチタイムにもなれば、東京のオフィス街のインド料理屋は常に満席で大賑わい。また、日本全国どこへ行っても、必ずといっていいほどインド人が経営しているインド料理レストランを見かけます。

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    インド料理の基礎知識

    インド料理はスパイス料理です。インドの家庭では、毎日、毎食スパイス料理を食べています。その日の体調や、気候、食材、気分に合わせて使うスパイスの種類、分量や比率を決めます。インドの食はスパイスぬきには語れません。

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    インド料理の基礎知識

    インド料理のお店で食事をすると、デザートと一緒にチャイを飲むこともあるかと思います。インドの紅茶生産量は現在世界第1位であり、自国内での紅茶消費量も世界第1位です。

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    インド料理の基礎知識

    インドの食事で主菜にあたるスープ状の料理は、主役となる野菜や肉類と豆のほか、スパイス類と一緒に、生姜、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー、唐辛子、レモンなどの香味野菜を料理に応じて使用していますが一部、香味野菜、球…

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    インド料理の基礎知識

    「インド人は、毎日ナンを食べている。」「インドの主食はナンである。」と思いがちですが、違います。ナンはさんご存知の通り、タンドールオーブン(土釜)で焼きます。 タンドールオーブンはインドの家庭にはありません。

 

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